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サンキブランドのキムチは、HACCP認証を受けた韓国の工場で製造しております。 HACCPとは 食品衛生管理システムの一つです。 食品の原材料生産から加工、流通、販売、消費に至るまでの各工程ごとに危害要因を分析し、危害を防止する重要管理点を定め、継続監視することにより、危害の発生を未然に防ぐ管理システムです |
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サンキブランドの工場では、収穫された白菜は使用するまで、原料冷蔵庫に収められ、徹底した衛生管理の元でキムチを製造しています。 【生産工程】 ① 前処理室で白菜の芯を抜きカット ② パイプコンベアにかけて細かな異物までふるい落とす ③ さらに浮遊異物が除去できる特殊オーバーフロー洗浄機で一次洗浄を行う ④ 目視検査後、白菜に重しをしない、塩水による浮かし漬けで１５時間程度塩漬け ⑤ 二次洗浄は、３槽からなる洗浄機にかけて再度目視検査を実施 ⑥ ２度の洗浄、目視検査を経て４℃の脱水室で水を切った白菜に薬念(ヤンニョム)を丁寧に絡めてキムチを製造 キムチの生産室に入室するには消毒室、エアシャワー室を通過しなければ入れないシステムになっています。また扉は手で触れる事のないようすべて自動扉になっています。 さらに金属探知機、日本製のエックス線検査機を通して、製品が作られて行きます。 サンキブランドは、異物混入などの事故率が限りなくゼロに近づく様、日々改善努力を重ねています。 |
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韓国キムチ工場では品質管理室を設置し、商品仕掛品検査、出荷時ロット検査を実施しております。 官能検査 微生物検査(一般生菌数・大腸菌・大腸菌群・乳酸菌他） その他、衛生管理の徹底や研究開発等にも取り組んでおります。 製造ライン衛生管理 HACCP管理 製品研究開発 |
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